Zakwas na chleb

Zakwas na chleb to serce domowego pieczenia – naturalna fermentacja mąki i wody daje nam wyjątkowy aromat, smak i strukturę chleba. Potrzebujesz tylko kilku dni cierpliwości, by stworzyć bazę do swojego pierwszego prawdziwego bochenka. Chodź – zróbmy to razem! 🍞

Czas przygotowania: 5–7 dni   •   Porcje: do wielokrotnego użycia

Składniki:

50 g ciepłej wody

50 g pełnoziarnistej mąki chlebowej (lub żytniej chlebowej)

(opcjonalnie) łyżeczka pełnoziarnistej mąki, jeśli używasz białej

Sposób wykonania:

1

W czystym słoiku wymieszaj 50 g ciepłej wody i 50 g pełnoziarnistej mąki chlebowej.

2

Przykryj słoik gazą lub luźno nałożoną pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce.

3

Kolejnego dnia odrzuć około 80% zakwasu, a do pozostałej części dodaj ponownie 50 g wody i 50 g tej samej mąki.

4

Powtarzaj ten proces codziennie, najlepiej o tej samej porze, przez 5–7 dni.

5

Po kilku dniach zakwas zacznie bąbelkować i przyjemnie pachnieć – to znak, że jest gotowy do pieczenia!

6

Jeśli używasz białej mąki, dodaj łyżeczkę mąki pełnoziarnistej do mieszanki, aby lepiej fermentowała.