Hummus z buraka

Masz ochotę na lekki, ale zarazem pożywny i wartościowy obiad? Hummus z buraka i fasoli z pieczonymi ziemniaczkami i jajkiem sadzonym zaspokoi nie tylko apetyt, ale i potrzeby organizmu! Pełen białka, żelaza i witamin — idealny dla osób z niedokrwistością i nie tylko.

Czas przygotowania: ok. 40 minut   •   Porcje: 2

Składniki:

Hummus:

400 g pieczonych lub gotowanych buraków

1/2 puszki białej lub czerwonej fasoli

1 łyżka tahini

1 łyżka oliwy, oleju lub oliwy smakowej

Świeżo mielony pieprz do smaku

Ziemniaki:

Ugotowane ziemniaki (mogą być w mundurkach)

Olej/oliwa – najlepiej czosnkowa

Dodatki:

2 jajka (smażone)

Ulubione warzywa, np. szparagi

Sposób wykonania:

1

Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i ułóż ugotowane ziemniaki. Zgnieć je delikatnie dłonią lub szklanką.

2

Każdego ziemniaka posmaruj oliwą czosnkową. Piecz w 180°C przez około 30 minut aż będą rumiane i chrupiące.

3

Pokrój buraki i przełóż je do naczynia wraz z fasolą, tahini, oliwą i pieprzem. Zblenduj na gładki hummus. Podgrzej przed podaniem.

4

Na talerzu ułóż hummus, następnie pieczone ziemniaki i jajko sadzone. Dodaj szparagi lub inne ulubione warzywa. Gotowe!